SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA BIOLOGICA ED ECOSOSTENIBILE PER GLI ALUNNI DELLE SCUOLE PRIMAVERA, INFANZIA E PRIMARIA NEL COMUNE DI ANZIO

Buongiorno, con la presente siamo a richeidere quanto segue: Offerta Tecnica: Il disciplinare (Art. 15) prevede la presentazione di un progetto tecnico di max 30 facciate ed ulteriori max. 30 facciate dedicate alla produzione di allegati. Il capitolato (art. 21) al punto nr. 4 prevede che i menù presentati in offerta debbano riportare  l'origine biologica, locale, tipico/tradizionale, locale, DOP, IGP, STG ed esotica ed equo- solidale delle materie prime;  le grammature a crudo e cotto distinte per infanzia, primaria e adulti  ogni menù deve essere corredato da ricettario che preveda la grammatura di ogni materia prima, sia a crudo (al netto degli scarti) sia a cotto (con totale per pietanza). Lista merceologica delle derrate. Il capitolato, art. 15 punto 3 specifica che: "nell’Offerta Tecnica dovranno altresì essere specificate le tipologie e i marchi dei generi alimentari utilizzati, nonché le schede tecniche degli stessi". In virtù dei limiti di pagine imposti e richiamati in precedenza, si chiede conferma che i ricettari e le schede tecniche dei generi alimentari utilizzati siano da presentare a seguito di aggiudicazione della Commessa.

Si richiede di precisare se i 326.000 pasti annui, sui quali è calcolato il valore dell’appalto, siano comprensivi dei pasti gratuiti per gli insegnanti indicati all’Articolo 8 del Capitolato d’Appalto, o se contrariamente questi ultimi siano da considerarsi pasti ulteriori rispetto ai 326.000.

Si richiedono i costi per le utenze e per la tassa dei rifiuti relativi all’ultimo anno.

Nel capitolo “Criteri di valutazione dell’offerta tecnica” di cui al Disciplinare di gara, nel criterio n. 2 “Tipologia e qualità derrate alimentari prodotti biologici” nei diversi sottocriteri si legge: 2a “Impegno a garantire Frutta, ortaggi, legumi, prodotti trasformati di origine vegetale, pane, prodotti da forno, pasta, riso, farine, cereali e derivati, olio extravergine biologici con percentuali in peso superiori al 70%: - da 71% a 80% 3 punti - da 81% a 90% 6 punti”; 2b “Impegno a garantire Carne bovina biologica con percentuale in peso superiore al 50% - 3 punti” e successivi.

Si chiede a tal proposito, se per l’ottenimento del punteggio Tabellare basti dichiarare l’impegno a garantire l’impiego di percentuali di peso superiore a quelle previste nei diversi subcriteri. Convinti dell'attenzione che sarà posta al contenuto della presente richiesta di chiarimenti, e in attesa di Vostro riscontro, cogliamo l'occasione per porgere distinti saluti.

Con riferimento all’art. 6 del Capitolato, che intenderebbe riconoscere la revisione dei prezzi soltanto “ (…) nel caso in cui, in corso di esecuzione del contratto, le variazioni accertate dei singoli prezzi determinano variazioni in aumento superiori al 10% rispetto al prezzo formulato in sede di offerta”, considerato che “la Pubblica Amministrazione deve attenersi all’indice ISTAT, affinché le operazioni di revisione del prezzo siano conformi a criteri oggettivi” (Consiglio di Stato, sez. III, sentenza del 5 novembre 2018, n. 6237) e tenuto conto che lo stesso art. 29, comma 1, lett. a) del Decreto-Legge n. 4/2022 precisa che l’obiettivo della revisione obbligatoria dei prezzi è di “far fronte alle ricadute economiche negative a seguito delle misure di contenimento dell'emergenza sanitaria globale derivante dalla diffusione del virus SARS-CoV-2”, siamo a chiedere conferma che la revisione dei prezzi sia riconosciuta dopo la prima annualità indipendentemente dalla variazione percentuale registrata, e che l’indicazione del 10% si riferisce all’eventualità che nel corso di esecuzione del contratto si verifichino aumenti straordinari dell’indice che potranno essere riconosciuti se non è stata effettuata la revisione ordinaria del prezzo nell’annualità.

All’art. 55.3.c del Capitolato di gara, si è a chiedere se si tratta di refuso la richiesta inerente il rapporto addetti/utenti, che riporta quanto segue:

«Il rapporto minimo da rispettare tra personale addetto alla distribuzione (ASM) e pasti per ogni plesso e per ogni turno è

 di 1 addetto ogni 40 pasti erogati nei refettori, salvo eventuali migliorie proposte in sede di offerta tecnica:

 di 1 addetto ogni 35 pasti erogati nei refettori, salvo eventuali migliorie proposte in sede di offerta tecnica».

 Al paragrafo “I.C. Anzio I”, a pag. 4 dell’Allegato 1 “Centri Cottura e Refettori Dati e planimetrie”, per la Primaria “Ambrosini” (sede Centrale Primo Piano e sede Centrale Secondo Piano), si è a chiedere di indicare precisamente il numero di classi e il numero di alunni che consumano il pasto in aula e il numero di classi e il numero di alunni che consumano il pasto in refettorio;

Al paragrafo “I.C. Anzio III”, a pag. 6 dell’Allegato 1 “Centri Cottura e Refettori Dati e planimetrie”, per il plesso Collodi (Infanzia e Primaria) si è a chiedere i rispettivi orari dei tre turni di somministrazione; inoltre, per la Primaria Collodi, si chiede di indicare precisamente il numero di classi e il numero di utenti per turno di somministrazione;

Buongiorno, con riferimento all'art. 8 "Subappalto" del Disciplinare di gara si chiede di confermare che oltre a quanto già indicato come attività subappaltabile si possano subappaltare anche le attività di disinfestazione, derattizzazione, campionamento e analisi di laboratorio e la gestione del sistema informatizzato. 

Alla Tabella 12.2 della “Relazione Tecnico Illustrativa del Servizio” (p. 11), si è a chiedere di indicare precisamente il numero di utenti per turno di somministrazione della Scuola Primaria “Ex Anmil”;

All’Art. 53 del Capitolato di gara e all’Allegato 2 “Elenco personale appalto precedente”, si è a chiedere:

- il livello contrattuale per il Personale ASM addetto allo sporzionamento nei refettori;

- di meglio specificare gli operatori assunti con contratto a tempo indeterminato e gli operatori assunti con contratto a tempo determinato;

- se si conferma che tutto il personale impiegato per l’appalto è assunto al CCNL “aziende dei settori pubblici esercizi, ristorazione collettiva e commerciale e turismo”; in caso contrario, si chiede di dettagliare precisamente il CCNL di riferimento per ogni operatore; 

Si richiede l’attuale prezzo unitario del pasto

Si richiede l’importo annuale complessivo delle insolvenze e l’incidenza percentuale annuale degli utenti insolventi;

Al fine di garantire il corretto numero di ASM per plesso e per turno di somministrazione, si è a chiedere di indicare precisamente il numero di utenti per turno di somministrazione, in quanto risultano delle incongruenze tra la Tabella 14 della “Relazione Tecnico Illustrativa del Servizio” (p. 13) e il Dettaglio per Istituto Comprensivo dell’Allegato 1 “Centri Cottura e Refettori Dati e planimetrie” (p. 4 e seguenti), in particolare per le seguenti Scuole:  Infanzia Collodi, Via Machiavelli, Primaria Ambrosini, Via Ambrosini, Primaria Ivana Gregoretti, Via Ienne

Con riferimento agli articoli 4, 42 e 55 del Capitolato si chiede conferma che è corretto intendere quale rapporto di addetti in distribuzione il numero di 1 addetto ogni 40 utenti nei refettori e un addetto ogni 35 utenti nelle classi; Nell’allegato 1 “Centri Cottura e Refettori Dati e Planimetrie”, a pagina 8 sono riportati in tabella gli utenti della scuola infanzia La Sirenetta suddivisi nelle due scuole site una in via Goldoni e l’altra in Piazzale Sant’Anastasio; Nella tabella 14 dell’allegato “Relazione tecnico illustrativa del servizio” invece, gli utenti dell’Infanzia La Sirenetta sono riportati in un'unica riga il cui totale differisce dalla somma degli utenti riportati nell’allegato 1 pagina 8. Si chiede di chiarire se per l’organizzazione del servizio bisogna considerare i dati riportati nella tabella 14 oppure nell’allegato 1 pagina 8. Nella tabella 12.3 riferita al centro cottura Virgilio e ai plessi da esso serviti non risultano gli utenti dell’Infanzia. La sirenetta che invece sono riportati nella tabella dell’allegato 1 a pagina 8. Si chiede di chiarire quale sia il dato da considerare. 

Riguardo al criterio di valutazione 6a del disciplinare, si chiede conferma che per acquisire il punteggio sia sufficiente presentare un menù base su otto settimane e due stagioni e che quanto previsto nell'allegato 4 (presentare tre diverse tipologie di menu: base, differenziato per diete, per diete etico-religiose, diversificato per fasce di età) verrà richieste al solo aggiudicatario, in quanto, come previsto dal disciplinare è consentito allegare non più di 30 facciate, invece la richiesta riportata nell'allegato 4 comporterebbe al concorrente uno sviluppo di pagine nettamene superiore al limite massimo consentito solo per rispondere al criterio sul menù. 

con riferimento alla risposta seguente da voi fornita:

"Si confermano i limiti dimensionali previsti nella lex specialis per la necessità di avere un linguaggio concreto, efficace, chiaro e sintetico. I ricettari e le schede tecniche dei generi alimentari utilizzati nei menu devono intendersi “a corredo” in quanto elementi di consultazione per i commissari e non di valutazione. Pertanto non rientrano nel novero delle facciate video massime consentite per il progetto tecnico (30) né nelle 30 facciate previste per gli allegati"

si fa presente che per il mero conteggio matematico non risulta possibile far rientrare quanto richiesto in 30 facciate ( 8 settimane per 2 stagioni, per 4 tipologie di utenza diventerebbero minio 64 pagine da presentare). Si chiede di chiarire in che forma sia possibile presentare quanto richiesto, rispettando i limiti imposti. 

Si chiede di poter ricevere le planimetrie con i relativi file DWG di tutti i locali oggetto di gara